Brodetto alla fanese
La zuppa dei pescatori con tante varietà di pesce dell’Adriatico, cotta in tegame con concentrato di pomodoro e un tocco d’aceto, da servire con pane abbrustolito. Ogni anno gli è dedicato il Brodetto Fest.
Fano e dintorni
Cucina marchigiana e dove mangiare
Pesce dell’Adriatico sulla costa, paste fatte a mano, salumi e formaggi nell’entroterra, e ovunque un filo d’olio extravergine: la cucina marchigiana è semplice e generosa.
I piatti di Fano
Moretta fanese
Caffè caldo con anice, rum e brandy, zucchero e scorza di limone, servito a strati nel bicchiere di vetro: nasce al porto per scaldare i pescatori prima di uscire in mare.
Pesce azzurro
Sardoncini scottadito, canocchie, poveracce (vongole dell’Adriatico) e i garagoi, i murici cucinati in porchetta con finocchio selvatico.
Bianchello del Metauro
Il bianco DOC della valle del Metauro, fresco e sapido: l’abbinamento naturale per il pesce della costa.
Prodotti tipici del territorio
Le eccellenze della provincia di Pesaro e Urbino, da cercare nelle botteghe e nei mercati e da assaggiare nei ristoranti dell’entroterra.
Casciotta d’Urbino DOP
Formaggio morbido di latte di pecora con una parte di latte vaccino, con quella “s” in più nel nome dovuta, si racconta, a un errore di trascrizione. Era amato da Michelangelo.
Crescia sfogliata di Urbino
Da non confondere con la piadina: impasto con uova, strutto e pepe, arrotolato e schiacciato per ottenere una sfoglia friabile. Si farcisce con salumi, formaggi o erbe di campo.
Prosciutto di Carpegna DOP
Dolce e delicato, stagionato nell’aria fresca dei monti del Montefeltro.
Formaggio di fossa
Stagionato per mesi in fosse scavate nel tufo, come a Talamello, e “sfossato” a novembre: profumo intenso e pasta friabile.
Olio extravergine di Cartoceto DOP
L’unica DOP olearia delle Marche, prodotta sulle colline a pochi chilometri dalla villa.
Ciauscolo IGP e vincisgrassi
Il salame morbido da spalmare dell’entroterra maceratese e la lasagna marchigiana ricca di ragù, il piatto delle feste.
Dove mangiare
Alcuni indirizzi tra quelli segnalati in zona. Vi consigliamo di prenotare, soprattutto d’estate e nei fine settimana: chiedeteci pure, siamo felici di aiutarvi.
Pesceazzurroda verificare
Self-service di pesce azzurro nato dalla cooperativa dei pescatori fanesi: menu fisso, prezzi popolari, molto frequentato.
Alla Lanternada verificare
Cucina di pesce della tradizione, brodetto compreso.
Il Galeoneda verificare
Ristorante di pesce sul mare.
AlMareda verificare
Cucina di pesce sulla spiaggia.
Osteria della Peppada verificare
Osteria con piatti di terra e di mare della tradizione marchigiana.
Da portare a casa
L’olio della tenuta
Il condimento di ogni piatto marchigiano è l’olio extravergine: il nostro nasce dagli ulivi intorno alla villa.